Zubereitung
Bete schälen und in sehr kleine Stücke schneiden. Sie braucht sonst sehr lange, bis sie gar ist. In einem Topf bei geschlossenem Deckel ca. 20 - 25 Minuten auf mittlerer Stufe garen, ggf. Kochzeit verlängern.
Tipp: Natürlich können Sie alternativ vorgegarte, eingeschweißte Rote Bete nehmen, sollte es keine frische geben.
Mit der Süßkartoffel genauso verfahren, diese jedoch in etwas größere Stücke schneiden. Garzeit beträgt ca. 10 - 15 Minuten. Bitte unbedingt Gargrad überprüfen, Süßkartoffel sollte leicht bissfest sein.
Während das Gemüse vor sich hinköchelt, die "Sauce" vorbereiten. Schmand (alternativ Creme fraiche) und Sahne mischen und alles kräftig mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Das gegarte Gemüse abschütten und den Backofen auf 160 - 170 °C Umluft vorheizen.
Rote Bete und Süßkartoffelwürfel abwechselnd in eine passende Auflaufform geben (meine ist oval und ca. 22 x 30 cm groß) und die Sauce gleichmäßig darübergießen. Anschließend den geriebenen Käse darüber verteilen.
Im heißen Backofen ca. 15 - 20 Minuten überbacken, bis der Käse goldgelb zerlaufen ist.
Variation fettarm:
Käse und Schmand in light Version wählen
Variation vegan:
Mit Sojamilch
