Zubereitung
Cold Brew Kaffee wird mit kaltem Wasser aufgegossen. Bei der Extraktion werden 90% der Aromastoffe und dabei 70% weniger Bitterstoffe aus dem Kaffee gelöst. Cold Brew eignet sich am besten für Eiskaffees.
Für den besten Geschmack sollten die Bohnen frisch gemahlen werden. Der Mahlgrad sollte etwa wie bei Filterkaffee sein. Für das Konzentrat geben wir die gemahlenen Espresso Bohnen in einen verschließbaren Behälter und fügen das Wasser hinzu.
Nun muss das Ganze für 12-24 Stunden bei Raumtemperatur ziehen.
Danach seihen wir das Konzentrat mit einem Kaffeefilter ab. In einem geschlossenen Behälter kann das Konzentrat bis zu 3 Wochen im Kühlschrank gelagert werden.
Da es sich um ein Konzentrat handelt, reicht es auf 8cl Milch nur 3cl Konzentrat zu verwenden.
