Zubereitung
Schritt 01
Kürbis in kleine Würfel schneiden.
Schalotte fein schneiden.
Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken.
Schritt 02
Schalottenwürfel und Knoblauch mit etwas Olivenöl andämpfen.
Kürbis hinzufügen und für 5 Minuten mitdünsten.
Schritt 03
Risottoreis hinzufügen und gut umrühren.
Mitdünsten bis der Risottoreis glasig ist.
Schritt 04
Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen. Dabei gut umrühren!
Schritt 05
Brühe wird hinzugegossen, sodass der Reis knapp bedeckt ist.
Brühe immer wieder nachgießen und ca. 15 Minuten köcheln lassen, dabei umrühren.
Schritt 06
Schmand drunter mischen.
Parmesan hinzufügen und alles gut umrühren, bis es schön cremig ist.
Schritt 07
Beim Servieren etwas Parmesan drüber streuen und ein paar gebratene Kürbisscheiben auf dem Risotto platzieren.
Fertig ist das Kürbisrisotto!
