Curry Udon Noodles
Schnell & Einfach Hauptgerichte Vegetarisch Vegan Asiatisch Frühling Sommer Herbst Winter
Informationen
| Vorbereitungszeit | 15 min |
| Kochzeit | 10 min |
| Portionen |
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Zutaten
| 500 g | vorgekochte Udon Noodles |
| 3 | Pak Choi |
| 4 Stängel | Frühlingszwiebeln |
| 1 | Röstzwiebeln (Topping) |
| 1 TL | geriebener Ingwer |
| 1 TL | gelbe Currypaste |
| 1 TL | Kokosöl |
| 1 Dose(n) | Kokosmilch |
| 1 | Schuss Sojasoße |
| 1 | bisschen Rapsöl |
| 200 g | Veggiehack |
| 1 | Viertel Limette |
| 1 | Salz |
| 1 | Zucker |
Zubereitung
Veggiehack in etwas Rapsöl kross anbraten auf mittlerer Hitze. Am Ende Sojasoße hinzugeben. Udon Nudeln kochen. Parallel die Ingwerpaste mit der Currypaste kurz bei mittlerer Hitze in einer Pfanne mit Kokosöl anbraten und nach ca. einer Minute mit Kokosmilch ablöschen. Frühlingszwiebeln und Pak Choi klein schneiden und mit hinzugeben und weiter köcheln lassen. Mit Salz, Zucker und frischem Limettensaft abschmecken. Udon Nudeln auf einem Teller zusammen mit den Röstzwiebeln und dem Veggiehack toppen.